Ovolactovegetarianas
1Kg de farinha de trigo.
4x de água.
1/2x de shoyo.
2x de água.
Orégano, folhas de louro, alho, cebola, pimentão.
Modo de Preparo
Misture a farinha com a água (colocar 3x e conforme for sentindo necessidade
colocar a outra aos poucos) e trabalhe como se estivesse fazendo
pão (fica uma massa lisa que não gruda nas mãos); Deixa descansar por
2 horas. Lavar trocando a água (sempre juntando a massa) até
deixar de ser branca leitosa e ficar clarinha (não completamente transparente
como água de torneira). Coloca a massa no congelador por 15 minutos.
Corte com a faca em pequenos retângulos (dá + ou - uns 10) e abra na tábua
de carne com uma garrafa fazendo bifes; Vá colocando-os para
cozinhar em panela de pressão no seguinte molho: 1/2x de Shoyo, 2x de água,
pedaços de pimentão, orégano, 2 folhas de louro, 3 dentes de alho
espremido, 1/2 cebola em rodelas grandes. Tampe a panela e cozinhe por 12 minutos.
2x trigo para Kibe (colocar de molho em água quente por 1 hora).
1 1/2 copo grande (de 250 ml) de Gluten moído (na máquina de carne)
1 cebola grande picadinha.
4 dentes de alho espremido.
Azeitonas verdes picadas.
2 cs de salsinha picada.
4 cs de azeite.
2 tablete de caldo de legumes ou de carne dissolvido em 2 colheres de água quente.
5 ovos.
2 cs de pimentão vermelho bem picadinho.
1/2x ou mais de hortelã picado.
Sal e pimenta
Síria a gosto.
Modo de Preparo
Esprema o trigo com as mãos e misture os demais ingredientes, colocar
em assadeira untada com azeite, cortar com a faca em diagonais ou da forma
que preferir e levar para assar por 30 a 40 minutos (fica sequinho mas não estorricado).
1 moranga ou cabocha não muito baixa.
1 copo de requeijão ou catupiry (500 g)
1 receita de gluten cortado em tirinhas
3 cs de margarina
4 dentes de alho amassados
1 cebola grande ralada
1 tablete de caldo de legumes ou carne (se não for vegetariano)
5 tomate sem pele.
1 lata de creme de leite.
Limão, sal, páprika ou pimenta, para temperar o glutem
Cheiro verde picadinho
Modo de Preparo
Doure o alho na margarina, junto a cebola e deixe refogar bem.
Acrescente o bife temperado com sal (pouco pois já é salgado), limão
e pimenta ou páprika escorre na tes de colocar para não juntar água
e deixe refogar um pouco; Acrescente o tomate picado, caldo de carne e o cheiro verde.
Diminua o fogo e misture o creme de leite mexendo
até cozinha sem ferver. Tire do fogo e deixe esfriar.
Lave e enxugue a abóbora. Com uma faca afiada corte uma tampa na parte
superior dela. Retire bem as sementes com uma colher e passe um guardanapo
úmido dentro dela. Recoloque a tampa e leve ao microondas por 15 minutos.
Destampe e espalhe o catupiry, untando toda abóbora por dentro fartamente.
Recheie com o molho. Tape com a tampa retirada dela, envolva em papel
alumínio e leve ao forno para assar em banho-maria por mais ou menos
1 hora até que a parte interior esteje macia. Sirva com arroz.
Caçarola de Glúten (Bacalhoada Vegetariana da Cota)
4 tomates em rodelas temperados com sal e orégano.
1 cebola em rodelas.
1 pimentão vermelho e 1 verde cortado em rodelas.
Cheiro verde picado.
7 ou 8 batatas em rodelas de 1 dedo de espessura (cruas) temperada com sal, pimenta e orégano.
Gluten em tiras (tempere na véspera c/alho e um pouco de molho de pimenta)
Azeite.
Grão de bico cozido (um pouco mais de 1/2 pcte)
1 vidro de leite de coco.
1x de molho de tomate pronto.
2 folhas de louro.
Azeitonas pretas.
2 tabletes de caldo de legumes ou carne
Modo de Preparo
Unte uma caçarola média e alta com azeite. Coloque camadas de: rodelas
de tomates, batatas, grão de bico, o gluten, cebola, pimentão, cheiro verde,
algumas azeitonas, 1 tablete de caldo esfarelado, 3 colheres de molho de tomate,
regue com azeite nas laterais enfie as folhas de louro. Repita as camadas na mesma ordem,
colocando o caldo da saladinha de tomate e a água da batata.
Despeja o vidro de leite de coco por cima. Tampe a panela e leve ao fogo para
cozinhar por aproximadamente 25 minutos. Enfie uma faca fina até o fundo para
verificar se a batata está bem cozida, enfeite por cima com ovos cozidos e azeitonas pretas.
1 copo (americano) de farinha de rosca.
1 copo de queijo curado ralado (ralado fino).
1 copo de nozes trituradas no liquidificador.
2 dentes de alho espremido.
1 cebola ralada (ralo grosso)
1/3 de cc de louro em pó.
1 pouco de orégano.
1 pouco de salsa picadinha.
1 pouco de salsa picadinha.
Sal e pimenta a gosto.
4 ovos.
Modo de Preparo
Misturam-se todos ingredientes. Enrola-se em formato de salsicha e
frita-se em óleo quente. Coloca-se então as salsichas em um molho
de tomate e deixa-se cozinhar por 40 minutos (o molho deve ser ralo e fraco).
2x de feijão soja cozido e moido na máquina de carne
200g de vagem cozida e picadinha.
2 cenouras grandes cozida e cortadas em cubinhos.
1/2 vidro de palmito picado.
1/2 lata de ervilha.
1x de cheiro verde.
4 tomates grandes.
1 cebola grande picadinha.
7 azeitonas em rodelinhas.
2 dentes de alho espremido.
1 tablete de caldo de legumes.
Azeite suficiente para refogar, sal e pimenta a gosto.
2x de farinha de mandioca torrada.
Modo de Preparo
Doure o alho no azeite e acrescente a cebola, refogue, junte os tomates
picados e o cheiro verde e deixe amolecer formando um molhinho.
Acrescente a vagem, a cenoura, o palmito, a ervilha, as azietonas, o caldo
de legumes, tempere com sal e pimenta a gosto. Se gostar pode colocar
um pouco de orégano. Coloque um pouco de água e deixe
fever para tomar gosto. Engrosse com a farinha de mandioca.
Unte uma forma de burado no meio com óleo, guarneça as laterais e fundo
com rodelas de ovos cozidos, rodelas de tomate e rodelas de palmito, coloque
o cuscus (ele é bem úmido) aperte bem e leve ao forno para assar por uns 15 minutos.
Desenforme e coloque por cima um molhinho de cebolas fritas no azeite e algumas colheres de pomarola.