Omeletes
Omelete Rústica de Vegetais
2 col. (sopa) de margarina light
1 cebola picada
2 dentes de alho espremidos
½ xíc. (chá) de cogumelos frescos cortados em fatias
2 col. (sopa) de vinho branco
1 xíc. (chá) de tomates-cereja cortados em 4 partes
½ col. (sopa) de manjericão picado.
Sal e pimenta do reino a gosto
Para o Omelete
2 ovos
2 claras
2 colheres (sopa) de leite desnatado
1 colher (sopa) de cebolinha verde
1 colher (sopa) de margarina light
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Numa frigideira de 25 cm de diâmetro, derreta a margarina.
Adicione a cebola e o alho e refogue por cerca de 3 minutos ou até que dourem.
Coloque os cogumelos fatiados e cozinhe por 5 minutos, ou até que
eles fiquem bem macios. Junte o vinho e cozinhe até que evapore por completo.
Acrescente os tomates e o manjericão e tempere com sal e pimenta.
Misture rapidamente e retire do fogo. Transfira para uma vasilha e mantenha aquecido.
Omelete de Queijo
4 ovos
2 col. (sopa) de água
200 g de queijo prato cortado em cubinhos
1 col. (café) de sal
3 col. (sopa) de óleo
Para decorar
1 col. (sopa) de tomilho fresco
Modo de Preparo
Quebre os ovos e coloque-os numa vasilha bem funda.
Bata com o garfo até misturar bem. Depois junte a água e mexa com o garfo novamente.
Adicione a esta mistura de ovos o queijo, o sal e torne a misturar bem.
Numa frigideira antiaderente, coloque as 3 colheres de óleo e leve
ao fogo para esquentar por aproximadamente 2 minutos. Despeje os ovos batidos, na frigideira,
uma vez só. Com a espátula de madeira, vá empurrando a mistura de ovo
da borda para o centro da frigideira, de modo que toda a mistura de ovo
cozinhe por igual. Cubra frigideira com a tampa e vire-a rapidamente,
para poder virar também a omelete. Recoloque a omelete de volta na
frigideira, para dourar o outro lado. Quando estiver no ponto, coloque-a
num prato e polvilhe com o tomilho e sirva bem quente.
Omelete de Tomates
6 ovos
½ lata de creme de leite
Sal a gosto
1 col. (sopa) de salsa picada
3 col. (sopa) de queijo parmesão ralado
2 col. (sopa) de azeite
2 col. (sopa) de manteiga
4 tomates-débora, sem pele e sem sementes, cortados em rodelas
1 talo de alho-poró cortado em fatias finas para decorar
2 col. (sopa) de folha de manjericão
Modo de Preparo
Na batedeira, bata os ovos até formar um creme esbranquiçado.
Retire da batedeira e junte o creme de leite, o sal, a salsa e o queijo parmesão.
Misture bem. Numa frigideira, aqueça o azeite e a manteiga em fogo alto.
Disponha as fatias de tomate e alho poro, forrando o fundo da frigideira.
Despeje a mistura de ovos e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 8 minutos.
Vire a omelete em um prato e volte à frigideira. Doure por mais 4 minutos.
Coloque a omelete em um prato e polvilhe com o manjericão e sirva.
Fritada de Presunto
2 col. (sopa) de azeite
2 col. (sopa) de manteiga
2 xíc. (chá) de batatas em pedaços compradas já cozidas (tipo Vapza)
100g de presunto cru em tiras finas
½ xíc. (chá) de ciboulette picada
Sal a gosto
6 ovos ligeiramente batidos (com um garfo) com ½ xíc. (chá) de creme de leite fresco
Modo de Preparo
Em uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ponha o azeite e a manteiga.
Leve ao fogo alto para aquecer. Coloque as batatas para fritar por cerca
de 5 minutos, de vez em quando, sacuda a frigideira. Acrescente o presunto
cru e frite por mais 2 minutos. Junte a ciboulette e o sal. Adicione os ovos
batidos com o creme de leite e misture com uma colher de pau.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos sem mexer.
Com a ajuda de uma tampa, vire a fritada. Deixe cozinhar do outro lado por cerca de 4 minutos.
Retire da frigideira, coloque em um prato redondo grande e sirva em fatias.
6 claras
6 gemas
½ col. (café) de sal
1 col. (café) de fermento em pó para untar
1 col. (sopa) de óleo
1 folha de papel manteiga para o recheio
½ xíc. (chá) de requeijão
200 g de presunto cortado em tiras finas
2 col. (sopa) de cebolinha
2 col. (sopa) de queijo parmesão ralado para decorar
1 xíc. (chá) de alface picado
½ xíc. (chá) de tomate cereja cortado ao meio
½ xíc. (chá) de azeitonas pretas picadas
Sal a gosto
2 col. (sopa) de azeite
Modo de Preparo
Bata as claras em neve na batedeira (cerca de 5 minutos).
Acrescente as gemas, uma a uma, e bata até que incorporem bem às claras.
Junte o sal e o fermento e bata por mais 1 minutos. Unte a forma com metade do óleo,
usando o pincel. Depois, forre com o papel manteiga e passe o restante do
óleo em cima do papel com o pincel. Despeje a massa de ovos na forma
e leve ao forno médio por 15 minutos. Desenforme ainda quente em cima
de um pano de prato limpo e úmido.
Retire o papel manteiga e enrole junto com o pano.
Deixe descansar por 10 minutos. Desenrole o rocambole, com cuidado para não
quebrar, e passe o requeijão por cima com uma espátula.
Polvilhe o presunto, a cebolinha e o queijo. Enrole novamente devagar.
Corte as pontas do rocambole com a faca para dar acabamento.
Modo de Servir
Coloque num prato retangular e decore com alface, o tomate e as azeitonas ao lado.
Você pode temperar também com sal e regue com um pouco de azeite.
Omelete de Camarão e Alcachofra
3 col. (sopa) de margarina light
1 cebola pequena piada
½ xíc. (chá) de fundos de alcachofra cozidos em água e sal, cortados em fatias finas
300g de camarões pequenos limpos
2 ovos
2 claras
2 colheres (sopa) de creme de leite light
Sal e pimenta do reino moída na hora
Modo de preparo
Numa frigideira, derreta 2 colheres de sopa de margarina.
Junte a cebola e refogue até que fique transparente. Acrescente os fundos de alcachofra,
os camarões e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 3 minutos.
Retire a frigideira do fogo e mantenha o refogado aquecido.
Modo de Preparo da Omelete
Bata os ovos com o creme de leite e tempere com sal e pimenta.
Na frigideira, derreta a margarina restante e acrescente a mistura de ovos.
Deixe cozinhar até dourar. Escorregue a omelete para um prato.
Coloque a frigideira sobre o prato e vire de uma vez para que volte à frigideira.
Cozinhe até ficar dourada. Transfira a omelete para uma travessa grande,
coloque todo o recheio sobre ela e dobre-a ao meio com cuidado para não quebrar.
Fritada de Ervilha Torta
2 ovos
½ cebola picada
Salsinha a gosto
½ xíc. (chá) de ervilha torta
1 col. (chá) de azeite
Modo de Preparo
Bata os ovos, a cebola e a salsinha. Cozinhe a ervilha torta e reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite por 3 minutos e junte a ervilha
torta e os outros ingredientes. Deixe dourar dos dois lados e sirva logo em seguida.
4 ovos
1 litro de água
2 batatas cortadas em rodelas bem finas
1 col. (sopa) de água
½ xíc. (chá) de óleo
1 cebola grande cortada em rodelas finas
1 col. (café) de sal
1 col. (chá) de orégano fresco
Pimenta do reino a gosto
1 col. (sopa) de salsa picada para decorar
Modo de Preparo
Numa vasilha, coloque os ovos e misture-os ligeiramente com um garfo.
Reserve. Na panela, coloque a água, a batata e leve ao fogo para
ferver por aproximadamente 10 minutos. Aqueça, na frigideira, o óleo.
Junte as batata e frite até ficarem macias. Retire-as com uma escumadeira e
coloque sobre um prato forrado com papel-toalha. No mesmo óleo, frite também
as cebolas até murcharem. Volte a batata a frigideira, com as cebolas,
e tempere com sal, orégano e aa pimenta. Misture. Despeje os ovos batidos aos poucos,
abaixe o fogo e tampe. Deixe cozinhar por 2 minutos. Vire a frigideira, deixando
a fritada cair sobre a tampa. Volte a frigideira ao fogo e coloque a fritada
virada do outro lado. Deixe dourar por mais 2 minutos e desligue o fogo.
Destampe a frigideira e vire a fritada sobre um prato redondo.
Decore com salsa piada e sirva ainda quente.
Fritada com Cebolinha Verde
1 batata média
1 clara
Sal a gosto
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de azeite
Modo de Preparo
Numa panela, cozinhe a batata, que deve ficar meio crua. Retire a casca e rale.
Misture a clara, o sal e a cebolinha. Em uma frigideira pequena e antiaderente,
coloque o azeite e a batata. Com uma colher, prense a batata formando um disco.
Leve ao fogo brando até dourar dos dois lados.
Omelete com Cobertura
1 xícara (chá) de abobrinha ralada grossa
½ Xícara (chá) de tomate picado
½ colher (chá) de cebola desidratada
2 colher (Sopa) de iogurte natural desnatado
Para a omelete
½ colher (sopa) de margarina light
4 claras em neve
4 gemas
1 colher (café) de sal
pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo da Cobertura
Em um refratário, misture todos os ingredientes.
Cozinhe em potencia alta de 3 a 5 minutos, mexendo uma vez.
Modo de Preparo da Omelete
Em uma forma refratária, derreta a margarina em potencia alta. Reserve.
Bata as claras em neve. À parte, bata as gemas. Junte o sal e a pimenta do reino.
Aos poucos, acrescente as claras. Coloque essa mistura em uma forma untada.
Cozinhe no microondas em potência média de 3 e 5 minutos.
Abra o micro e levante as bordas da omelete. Cozinhe por mais 1 minuto.
Por cima, espalhe a cobertura de abobrinha com iogurte e deixe no forno por mais 2 minutos.
Fritada de Legumes
½ xíc. (chá) de azeite
1 cebola cortada em lâminas
Sal a gosto
1 xíc. (chá) de ervilhas em conserva escorrida
1 xíc. (chá) de cenoura cozida em rodelas finas
1 xíc. (chá) de champignons em conserva cortados em lâminas
4 col. (sopa) de salsa picada
6 ovos ligeiramente batidos com um garfo misturados a 1 col. (sopa) de farinha de rosca
Modo de Preparo
Em uma frigideira, aqueça o azeite. Acrescente a cebola e frite por cerca de 3 minutos.
Polvilhe com sal e acrescente as ervilhas, a cenoura e os champignons.
Misture bem. Coloque a salsa e os ovos batidos misturados à farinha.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos. Com o auxílio da tampa da frigideira, vire a fritada.
Deixe cozinhar também do outro lado. Tampe e deixe por mais 5 minutos.
Omelete de Peru e Queijo
100g de peito de peru defumado fatiado cortado em tirinhas
1 col. (sopa) de margarina light
1 cebola média picada
150g de queijo prato light ralado
1 colher (sopa) de salsa picada
Ingredientes para Omelete
2 ovos separados
2 claras
2 col. (sopa) de água gelada
1 col. (chá) de orégano
Sal e pimenta do reino a gosto
1 col. (sopa) de margarina light
Modo de preparo
Derreta a margarina, acrescente a cebola e o peito de peru e cozinhe por 3 minutos.
Desligue o fogo e junte o queijo e a salsa. Reserve.
Bata as gemas até ficarem ligeiramente esbranquiçadas. Acrescente a água e bata novamente.
Tempere com o orégano, sal e pimenta moída na hora.
Bata as claras em ponto de neve e junte as gemas aos poucos, mexendo com cuidado.
Derreta a margarina numa frigideira de 25cm de diâmetro e adicione a mistura de ovos.
Quando começar a ficar firme nas bordas, espalhe o recheio de peru e queijo por cima.
Para virar a omelete, tampe a frigideira com um prato virado ao contrário.
Vire a frigideira de uma só vez, para que a omelete caia no prato, e depois faça-a escorregar
de volta à frigideira, para completar o cozimento do outro lado.
Transfira a omelete para um prato e sirva imediatamente.