Olga Raquel

Quando fritar lulas enxugue-as bem antes de pôr no óleo para que este não espirre

É fácil saber quando as lulas fritas estão no ponto: a carne fica bem rosada

Quando cortar o corpo da lula em iscas, faça-o em sentido transversal, para que a carne no enrole ao ser cozida

Para que a lagosta grelhada não enrole durante o cozimento, atravesse seu corpo com um espeto

Para que o polvo cozinhe mais de pressa; coloque uma rolha limpa na água no qual está sendo cozido

Os mexilhões nunca devem ser cozidos por muito tempo, pois fica como borracha e perde o sabor

Para destripar os camarões sem perigo que arrebentem, use uma agulha de crochê bem fina

Não é aconselhável fritar camarões sem a casca, poi eles ficam encharcados

Ao preparar um prato a base de peixe, use e abuse da manteiga, ela ressalta o sabor do peixe

Acrescente um pouco de cebola ralada à água em que está cozinhando a couve-flor.
A cebola diminui o cheiro desagradável e realça seu sabor

Uma colher de sopa de leite ou um pouco de suco de limão acrescentados
à água do cozimento não deixam a couve-flor escurecer

Para manter a cor do espinafre bem verde e brilhante, cozinhe com uma colher (café) de açúcar.
Nunca use bicarbonato, pois ele destrói as vitaminas das verduras.

O espinafre requentado nunca deve ser servido para crianças,
porque o ferro de descompõe e prejudica os glóbulos vermelhos.
Os adultos não precisam se preocupar, pois não são afetados por isso.

Não cozinhe espinafre com limão ou vinagre pois eles alteram a sua cor.

O espinafre ao alho e óleo acompanha muito bem carne assada, costela de porco, bacon frito.
Passado na manteiga ou servido com molho branco, combina com carnes e assados em geral.

Para tirar a pele do pimentão, basta coloca-lo diretamente sobre a chama do fogão.
A pele se rompe e assim fica fácil retirar-la com os dedos.

Os ensopados e picadinhos ficaram mais saborosos se você acrescentar alguns pedaços de pimentão.

Os pimentões ficam ótimos recheados com sobras de carne moída, arroz ou
com sobras de pão misturadas com ovo mexido e cebola.

Outra forma de tirar a pele dos pimentões é dar uma rápida fervida e depois descascar com as mãos.

O gosto do pimentão combina muito bem com o do abacaxi em
pratos a base de peixes, aves ou carne de porco

Mel

Se o mel açucarou, mergulhe o vidro dentro de um recipiente com água quente, deixando
assim por uns minutos. Ele voltará à sua consistência normal.
Quando necessitar tirar o mel com uma colher, mergulhe-a
primeiro em água quente, assim o mel não ficará grudado nela.

Caramelo

Balas e caramelos: Para conserva-los guarde-os em frascos bem secos,
onde tenha se colocado um saquinho de cal; este, absorvendo
o excesso de umidade evitará que as balas derretam.

Caqui

Caqui: Para que você não espere muito para comer um caqui que ainda está meio verde,
basta fazer um furinho, junto ao seu cabinho e colocar aí 1 gota de vinagre.
Ele vai amadurecer logo,logo.

Abacaxi

Abacaxi: Aproveite a casca do abacaxi, deixando-a ferver bastante tempo,
com pouca água e açúcar, até obter um xarope.
Coe e guarde na geladeira, misturando com água na hora de servir.

Melancia

Melancia: muita gente adora melancia mas não come,
porque acha pesada,de difícil digestão.
Colocando-se um pouquinho de açúcar na fatia que
você vai saborear ela vai se tornar bem mais digestiva.

Hamburguer

Ao temperar bifes de carne moida, evite usar alho e não exagere na cebola ralada.
A carne moida absorve muito os temperos.
Depois de ter assado a carne, misture um pouco de iogurte ao liquido
que ficou na assadeira. Da um ótimo molho para servir à parte.

Fritar bifes

Para que não espirre muita gordura ao fritar bifes,
tempere-os antes e junte um pouco de óleo.
Quando for fritar, apenas aqueça a frigideira e coloque os bifes, sem usar mais óleo.

Recheio de carne

Se usar toucinho para rechear uma carne, coloque as tiras na geladeira por 20 min.,
assim ficam mais duras e entram na carne mais facilmente.

Bife de fígado

Para amaciar bifes de figado, coloque azeite na hora de temperar:
o azeite faz com que o fígado fique macio como um patê.

Ossobuco

Para que o ossobuco mantenha a forma, ao limpá-lo não retire toda a
membrana que o envolve. Regue-o com limão, passe um barbante ao redor e tempere.

Rosbife Rosado

Para se fazer um bom rosbife rosado deve-se primeiro dourar o peso em
panela ou frigideira,numa mistura de óleo e manteiga. Depois de bem tostado,
levá-lo ao forno coberto com papel aluminio para que não resseque.

Vagens

Para que as vagens fiquem bem verdinhas, junte 1 colherinha
de açúcar à água do cozimento e deixe a panela destampada.

Abobrinhas

Quando cozinhar abobrinhas, acrescente um pouco de manteiga. Com o calor o
legume libera água e absorve a manteiga, ficando mais saboroso.

Batatas

As batatas assarão mais depressa se forem fervidas em
água e sal por cerca de 10 minutos, antes de irem ao forno.

Mamão

Uma boa fatia de mamão comida em jejum, todos os
dias, garante o bom funcionamento dos rins e do f ígado.

Quando assar um pão de queijo feito com polvilho azedo coloque-o em forno
bem quente e, depois que o pão estiver crescido, vá abaixando o
fogo gradativamente, até que ele seque. Caso contrario o pão vai ficar murcho e puxa-puxa.

Seus pasteis ficarão ainda mais bonitos, coradinhos e não
se queimarão, se colocar dentro da gordura uma batatinha crua.

A farinha de trigo ficará perfeita e não estragará, (dura meses) se for guardada na
geladeira, dentro de seu proprio invólucro e dentro de
um saco plástico bem fechado, resguardado da umidade.

Para atenuar o gosto forte do figado e tornar sua carne mais digestiva, antes de
ser temperada, deixe os bifes de molho em leite frio por uns 40 minutos.
Jogue então esse leite fora, lave-os e tempere a gosto.

Borra de café é ótima para esfregar sua pia branca, depois do seviço terminado.
Reserve um pouco dela para lavar e clarear o chão da cozinha.

Se o mel açucarou, mergulhe o vidro dentro de um recipiente com água quente,
deixando assim por alguns minutos, e logo voltará à consistência normal.